• Vấn đề bản quyền
  • LIÊN HỆ
Thứ Năm, Tháng Tám 11, 2022
  • Login
  • TIN TỨC
  • ĐIỂM ĐẾN
    • TRẢI NGHIỆM
    • CẨM NANG DU LICH
  • DI TÍCH
    • ĐÌNH LÀNG
    • CHÙA
    • ĐỀN
    • BẢO TỒN VÀ PHÁT HUY
  • LỄ HỘI
  • ẨM THỰC
  • LÀNG NGHỀ
  • LIÊN HỆ
No Result
View All Result
  • TIN TỨC
  • ĐIỂM ĐẾN
    • TRẢI NGHIỆM
    • CẨM NANG DU LICH
  • DI TÍCH
    • ĐÌNH LÀNG
    • CHÙA
    • ĐỀN
    • BẢO TỒN VÀ PHÁT HUY
  • LỄ HỘI
  • ẨM THỰC
  • LÀNG NGHỀ
  • LIÊN HỆ
No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home TRẢI NGHIỆM CẨM NANG DU LICH

Độc lạ món bánh trứng kiến Cao Bằng, đặc sản vùng núi Đông Bắc

Bánh trứng kiến món bánh độc nhất vô nhị mà du khách khi đến đây không nên bỏ qua khi du lịch Cao Bằng

18 Tháng Chín, 2021
in CẨM NANG DU LICH, Cao Bằng, ĐIỂM ĐẾN
0
Độc lạ món bánh trứng kiến Cao Bằng, đặc sản vùng núi Đông Bắc
0
SHARES
48
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Bên cạnh những thức quà đặc sản như xôi trám, hạt dẻ Trùng Khánh, vịt quay 7 vị,… thì Cao Bằng còn có một món bánh độc nhất vô nhị mà du khách khi đến đây không nên bỏ qua chính là bánh trứng kiến.

Bánh trứng kiến Cao Bằng, món đặc sản núi rừng độc đáo

Ẩm thực Cao Bằng sở hữu vô vàn những món ăn thơm ngon và hấp dẫn mang đậm chất miền núi rừng như vịt quay, hạt dẻ, xôi trám,…. Nhưng đặc biệt trong đó phải kể đến một món bánh đặc sản của người Tày mà chẳng nơi đâu có chính là bánh trứng kiến.

bánh trứng kiến Cao Bằng
Ẩm thực Cao Bằng sở hữu vô vàn những món ăn thơm ngon trong đó có món bánh trứng kiến. Ảnh: thuydung16

Chẳng có ai nhớ rõ món bánh trứng kiến Cao Bằng này có từ khi nào, người Tày cũng chỉ truyền tai nhau rằng bánh có nguồn gốc từ câu chuyện kén rể của một gia đình người Tày. Từ đó, nó được truyền từ đời này qua đời khác cho đến tận bây giờ và trở thành một món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ hội quan trọng ở miền đất này.

Có thểbạn quan tâm

Hướng dẫn chinh phục núi Lảo Thẩn (Lào Cai) – nóc nhà săn mây Y Tý

Bảo Vật Quốc Gia tượng Phật Bà Quan Âm chùa Hội Hạ

Chia sẻ kinh nghiệm du lịch Huế tự túc

Trải nghiệm Hà Giang chốn rừng vàng của Tây Bắc

Cách chế biến bánh trứng kiến Cao Bằng

Đúng như tên gọi của mình, nguyên liệu chính dùng để chế biến bánh trứng kiến ở Cao Bằng không quá phức tạp vì chỉ cần có bột gạo nếp và trứng kiến non. Tuy nhiên, không phải trứng của loại kiến nào cũng có thể làm bánh mà phải là trứng của kiến đen rừng, một loại kiến lành làm tổ ở trong rừng sâu, thân nhỏ và đuôi nhọn.

bánh trứng kiến Cao Bằng
Đúng như tên gọi của mình, nguyên liệu chính dùng để chế biến là bột gạo nếp và trứng kiến non. Ảnh: ngocmy288

Tổ của chúng có màu đen thường là hình bầu dục hoặc hình tròn được kết lại với nhau bằng những chiếc lá cây đã mục treo lơ lững trên những cành cây, nhưng điều thú vị là trứng của chúng tròn mẩy, béo ngậy và chất đạm cũng nhiều hơn hẳn những loại khác.

bánh trứng kiến Cao Bằng
Tuy nhiên, không phải trứng của loại kiến nào cũng có thể làm bánh mà phải là trứng kiến đen rừng. Ảnh: truyenhinhdulich

Bởi vậy nên dù cho nguyên liệu vô cùng đơn giản nhưng để chế biến được món đặc sản Cao Bằng này ngon đúng điệu thì phải trải qua nhiều công đoạn chế biến công phu và mất nhiều thời gian cũng như công sức của người làm bánh.

Hằng năm, cứ vào khoảng cuối tháng 4 đến tháng 5, người dân ở miền sơn cước Cao Bằng lại rủ nhau vào rừng để tìm trứng kiến non mang về làm bánh, bởi đây là thời điểm sinh trưởng manh nhất của loài kiến này.

bánh trứng kiến Cao Bằng
Sau khi sơ chế xong trứng kiến thì cho xào chảo rang chín cùng các nguyên liệu khác. Ảnh: lambinh

Ngay sau khi đã thu được trứng kiến thì người Tày sẽ đem về rửa cho sạch bụi bẩn ròi cho vào chảo phi cùng hành khô cho thơm, rồi sau đó cho thêm một ít lá kiệu và củ kiệu đã được cắt nhỏ vào đảo đến khi chín là xong. Cũng có một số nhà biến tấu thêm phần nhân bánh này với chút thịt heo băm nhuyễn cùng một ít đậu phộng rang giã nhỏ cho thêm phần hấp dẫn.

bánh trứng kiến Cao Bằng
Phần nhân bánh đã xong thì tiếp đến công đoạn chuẩn bị phần lá để gói bánh và làm vỏ bánh. Ảnh: lehoithanhtuyen

Phần nhân bánh đã xong thì tiếp đến công đoạn chuẩn bị phần lá để gói bánh và làm vỏ bánh. Không giống như những món bánh nếp khác được gói bằng lá chuối hay lá dong, bánh trứng kiến Cao Bằng lại được gói bằng lá vả non đã được bỏ phần cuống lá và gân ra ngoài.

bánh trứng kiến Cao Bằng
Phần vỏ bánh thì được làm từ gạo nếp nương. Ảnh: ngocanhngxx

Còn phần vỏ bánh thì được làm từ gạo nếp nương, người dân địa phương sẽ đãi sạch rồi ngâm qua đêm đến sáng hôm sau thì vớt ra để ráo nước. Sau đó mới đem đi xay thành bột và nhào nặn bột với nước đến khi nào thấy bột có độ dẻo và mịn là được.

bánh trứng kiến Cao Bằng
Còn lớp lá bọc bên ngoài là lá vả non. Ảnh: Vũ Kiên

Tiếp đến là tới khâu chia bột và cán mỏng ra thành từng miếng nhỏ hình vuông bằng bàn tay, dày khoảng nữa phân rồi đặt lên miếng lá vả. Cho một chút nhân đã chế biến sẵn dàn đều lên bề mặt lớp bột đó và đặt thêm một miếng lá lên nữa rồi gói lại để giữ chặt phần bột và nhân bên trong.

bánh trứng kiến Cao Bằng
Bánh chỉ cần hấp cách thủy tầm 45 đến 50 phút là chín. Ảnh: tripnow

Cuối cùng là mang bánh đi hấp cách thủy trong khoảng thời gian từ 45 đến 50 phút là hoàn thành. Bánh có thể ăn nóng hoặc nguội đều được vì kiểu nào cũng có hương vị đặc trưng riêng nên người ta có thể thoải mái lựa chọn cách thưởng thức tùy theo sở thích.

bánh trứng kiến Cao Bằng
Bánh có thể ăn nóng hoặc nguội đều được. Ảnh: t.a.n.lee

Thông thường, trước khi ăn bánh trứng kiến Cao Bằng sẽ được cắt thành từng miếng hình vuông nho nhỏ rồi bày ra trên đĩa. Nếu bánh được gói bằng hai lớp lá thì phải gỡ bớt phần vỏ ngoài, còn nếu loại nào gói một lớp thì có thể ăn cả vỏ vì lá vả có khá nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như thanh nhiệt, giải độc và giúp làm mát gan.

bánh trứng kiến Cao Bằng
Từng miếng bánh thơm thơm, dẻo dẻo, béo ngậy khiến bao người mê mẩn. Ảnh: otofun

Từng miếng bánh thơm mùi gạo nếp nương, dẻo dẻo hòa quyện với vị béo ngậy của thịt heo và trứng kiến non đảm bảo sẽ khiến nhiều người mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Du lịch Cao Bằng mà chưa thưởng thức món bánh trứng kiến này thì có lẽ chuyến đi của bạn vẫn chưa thể nào trọn vẹn được. Vậy nên nếu có dịp bạn nhất định không được bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản Cao Bằng có một không hai này nhé!

Minh Nguyên (Theo Báo Thể Thao Việt Nam)

Tags: ẩm thực cao bằngbánh trứng kiến Cao BằngCao Bằngđặc sản vùng núi Đông Bắcdi sản văn hóa Việt Namdu lịch cao bằngkhám phá việt namredbrick heritage

Bài viết Liên quan

Hướng dẫn chinh phục núi Lảo Thẩn (Lào Cai) – nóc nhà săn mây Y Tý
CẨM NANG DU LICH

Hướng dẫn chinh phục núi Lảo Thẩn (Lào Cai) – nóc nhà săn mây Y Tý

by Redbrick_Heritage
28 Tháng Chín, 2021
146
Bảo Vật Quốc Gia tượng Phật Bà Quan Âm chùa Hội Hạ
BẢO TỒN VÀ PHÁT HUY

Bảo Vật Quốc Gia tượng Phật Bà Quan Âm chùa Hội Hạ

by Redbrick_Heritage
19 Tháng Chín, 2021
72
Chia sẻ kinh nghiệm du lịch Huế tự túc
CẨM NANG DU LICH

Chia sẻ kinh nghiệm du lịch Huế tự túc

by Redbrick_Heritage
18 Tháng Chín, 2021
40
Trải nghiệm Hà Giang chốn rừng vàng của Tây Bắc
CẨM NANG DU LICH

Trải nghiệm Hà Giang chốn rừng vàng của Tây Bắc

by Redbrick_Heritage
18 Tháng Chín, 2021
28
Kinh nghiệm du lịch Phú Yên tự túc
CẨM NANG DU LICH

Kinh nghiệm du lịch Phú Yên tự túc

by Redbrick_Heritage
18 Tháng Chín, 2021
18
Top 5 khách sạn được yêu thích ở Hà Giang
CẨM NANG DU LICH

Top 5 khách sạn được yêu thích ở Hà Giang

by Redbrick_Heritage
18 Tháng Chín, 2021
13
Kinh nghiệm du lịch Mù Cang Chải mùa lúa chín
CẨM NANG DU LICH

Kinh nghiệm du lịch Mù Cang Chải mùa lúa chín

by Redbrick_Heritage
18 Tháng Chín, 2021
23
Load More

Dòng thông tin - RSS NGHE

  • Giới thiệu Gò Đống Đa (Hà Nội)
  • Giới thiệu quần thể Văn Miếu - Quốc Tử Giám (Hà Nội)
  • Giới thiệu đền Kim Liên (Cao Sơn) - Đống Đa - Hà Nội
  • Giới thiệu Chùa Láng, Đống Đa, Hà Nội
  • Giới thiệu Thống đồng thời Trần (Quảng Ninh), Bảo Vật Quốc Gia Việt Nam

Bài mới

Những nhà hàng có không gian đẹp nhất ở Sài Gòn

Những nhà hàng có không gian đẹp nhất ở Sài Gòn

30 Tháng Mười, 2021
Danh sách những quán ăn hàn quốc ngon nhất tại Đắk Lắk

Danh sách những quán ăn hàn quốc ngon nhất tại Đắk Lắk

7 Tháng Mười, 2021
Buffet sushi tại Sài Gòn

Buffet sushi tại Sài Gòn

7 Tháng Mười, 2021
buffet chay ngon nhất Sài Gòn – Buffet chay 50k

buffet chay ngon nhất Sài Gòn – Buffet chay 50k

7 Tháng Mười, 2021

Xem nhiều

  • Nâng cánh diều sáo cổ Hà Nội lên tầm cao mới

    Nâng cánh diều sáo cổ Hà Nội lên tầm cao mới

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Vinh danh nghề làm nước mắm Nam Ô

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Hướng dẫn chinh phục núi Lảo Thẩn (Lào Cai) – nóc nhà săn mây Y Tý

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Những bức tượng chân dung cổ quái và kỳ lạ từ gốc tre

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nồi đất Trù Sơn trăm năm mộc mạc

    0 shares
    Share 0 Tweet 0

Dự án Di sản Kết nối sử dụng các hướng tiếp cận sáng tạo nhằm giúp các cộng đồng khác nhau đóng góp và hưởng lợi từ sự bảo tồn và phát huy các di sản văn hóa phi vật thể, qua đó đem lại sự phát triển bền vững và rộng khắp trong các ngành di sản.

  • TIN TỨC
  • ĐIỂM ĐẾN
  • DI TÍCH
  • LỄ HỘI
  • ẨM THỰC
  • LÀNG NGHỀ
  • LIÊN HỆ

© 2021 Redbrick Heritage - Chung tay kết nối miền di sản | Website đang trong quá trình chạy thử nghiệm .

No Result
View All Result
  • TIN TỨC
  • ĐIỂM ĐẾN
    • TRẢI NGHIỆM
    • CẨM NANG DU LICH
  • DI TÍCH
    • ĐÌNH LÀNG
    • CHÙA
    • ĐỀN
    • BẢO TỒN VÀ PHÁT HUY
  • LỄ HỘI
  • ẨM THỰC
  • LÀNG NGHỀ
  • LIÊN HỆ

© 2021 Redbrick Heritage - Chung tay kết nối miền di sản | Website đang trong quá trình chạy thử nghiệm .

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist